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盼了一整年!靈隱寺臘八粥今天凌晨開煮!今年依然派送出30多萬份

翹首以盼一整年,全城人都在等的靈隱寺臘八粥,今天凌晨正式開煮!
2019-12-26 17:39:00  來源:浙青網-青年時報  作者:記者 周淳淳 文 方成吉 攝   編輯:蔡霞

2019年12月26日(己亥農歷臘月初一)凌晨,杭州靈隱寺臘八粥開鍋熬制。早上7點,靈隱寺舉行臘八粥開煮灑凈儀式,第一碗臘八粥首先供佛。
7點30分,杭州靈隱寺第一批臘八粥開始公益發送。
接下來,從臘月初一到臘月初八上午,靈隱寺將為杭州和周邊城市的民眾,派送30多萬份香糯可口的臘八粥。隨著靈隱寺臘八施粥的受惠人群進一步擴大,有很多市民足不出戶,就能在家門口領到。
盼了一整年!靈隱寺臘八粥今天凌晨開煮!今年依然派送出30多萬份

6口蒸汽大鍋 將24小時晝夜不間斷地煮粥

12味真材實料的準備工作一個月前就已開啟 

靈隱寺是2008年繼承傳統,重新恢復臘八施粥活動,施粥規模和范圍逐年擴大拓展。到2019年12月,靈隱寺已經連續12年開展臘八施粥活動,派送的份數從開始的10萬份,增加到了如今的30多萬份。
靈隱寺知客耀宇法師說,煮粥將持續至臘月初八中午結束,目前寺內齋堂里的6口蒸汽大鍋,已開啟24小時晝夜不間斷地煮粥。如此,每天可生產4萬多份臘八粥。
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一碗靈隱寺的臘八粥,總共由12味真材實料融合而成。
食材和用料配比都非常有講究,主要是按照紅棗1、桂圓1、蜜棗1、花生1、蓮子1、白果1、紅豆2、蕓豆2、糯米3、大米5、白砂糖1,外加少量桂花組合而成,如此調配,才能做出最稠厚香糯的口感。
“放眼全國,就屬于杭州人過臘八的氛圍最濃,所以我們在熬粥的食材中還特別加入了一味杭州元素,桂花。”耀宇法師說,所有食材都經過了嚴格的精挑細選。數百名義工和法師早在一個月前就忙活開了,除桂花和白砂糖不用單獨處理外,其他幾味食材都要“二次加工”,挑揀出不好的,再清洗干凈,最后完成晾干。
最精貴處理的當屬白果,每一顆都是義工手工敲開的,去硬殼,再剝皮淘洗,蒸熟冷卻后,還要放進冰箱內保存,如此一來,白果自帶的苦澀味就會消失,入口品嘗時會特別的香糯。每一顆飽滿的蓮子,也是特別耗費精力,三小時泡發,每隔一小時就得換水。
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“所以我們認為,一碗靈隱寺臘八粥最大的特點就是4個字——‘眾緣成就’,美味的背后,是百名義工和法師辛勤而耐心的默默付出。”耀宇法師說。

不光是一碗功夫粥 

更是一碗繼承傳統的“文化粥”

一鍋靈隱寺臘八粥的熬制需要足足進行3個半小時,熬制過程中,義工和法師們還要不斷地進行攪拌,點點滴滴的辛苦付出,都是為了成就這碗實實在在的“功夫粥”。
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但這絕不僅僅光是一份愛和溫暖的傳遞,靈隱寺方丈光泉大和尚說,這碗臘八粥更蘊含著中華優秀傳統文化的一種傳承。
為了挖掘中華傳統節日的現代意義,重視并保護中華民族深遠的歷史文化、博大精深的文化資源,杭州靈隱寺成立了“浙江靈隱非物質文化遺產研究保護中心”,把臘八節的傳供法會、講經法會、臘八粥,和靈隱寺臘八節習俗直接或間接相關的詩詞文賦、民間傳說,甚至包括臘八粥的配方、做法等,打包在一起,共同申遺。
“靈隱臘八節習俗”先后入選第六批杭州市非物質文化遺產、第五批浙江省非物質文化遺產。
靈隱寺方丈光泉法師說,接下來還要申報國家非物質文化遺產,最終的目標是申報世界非物質文化遺產。
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“自古以來,靈隱寺就有熬制臘八粥,分饋給信眾和弟子的傳統。從前,每到臘月初七晚上,僧人就會把歷年余糧集中起來,然后精心熬制,一直要熬到臘八早上,一碗粥從靈隱寺傳遞出去,就象征著一種吉祥。”耀宇法師說,在1000年前的杭州,不光是寺廟里分粥,家家戶戶也都會各自熬粥,家人團聚喝粥,然后再把多余的粥,沿街施舍給貧困的人。所以,臘八粥在杭州的民間,也被稱呼為“福壽粥”,喝到就是一種歡喜。
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在這里,再做一個靈隱臘八粥食用注意事項的特別提醒:
1.每一碗靈隱熬制的臘八粥都不添加任何防腐劑,常溫保質期不超過兩日。
2.每日發放的粥皆為當日凌晨熬制,請拿到粥的廣大市民及時食用,以免久放變質。
3.靈隱寺的臘八粥,全部采用更加健康的鋁箔碗包裝,切勿直接放入微波爐加熱(以免發生意外)。推薦把粥倒入常用炊具內加熱。

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